Vakspeciaalzaak verliest onderscheidend vermogen

Supermarkten zitten vakspeciaalzaken op de hielen. Dat wil zeggen: wat betreft beleving. Maar liefst 80% van alle consumenten vindt dat vakspeciaalzaken belangrijk zijn voor de aantrekkelijkheid van een winkelgebied. Tegelijkertijd geldt dat supermarkten steeds meer inzetten op vers en beleving en dus behoorlijk jagen op het onderscheidende vermogen van vakzaken, blijkt uit een onderzoek van PanelWizard in opdracht van ABN AMRO.

Driekwart van de consumenten is bereid om een hogere prijs te betalen voor een betere kwaliteit en ambachtelijke producten. Op zich is dat prima nieuws voor de vakspeciaalzaak, maar daarbij geldt ook dat shoppers in de crisisjaren meer prijsbewust zijn geraakt. En dat is minder goed nieuws voor de vakwinkel, die qua verkoopvolume nog altijd ruim 29% zit onder het niveau in vergelijking met de periode voor de crisis. Supermarkten zitten daar 9,5% boven.

Minder vestigingen
Die oplevende interesse voor supermarkten laat zich ook vertalen in afname van vestigingen. Afgelopen twaalf jaren is het aantal slagers met maar liefst 912 vestigingen afgenomen. Ook in de hoek van AGF-winkels en bakkers vielen klappen: respectievelijk 602 en 491 vestigingen minder. Er kwamen meer speciaalzakeken met chocolade, vis, delicatessen en kaas bij, maar ook zij hebben te maken met concurrentie van supers.

Bestaansrecht
Toch is er hoop voor de voedingsspeciaalzaken. Maar liefst 79% van de consumenten vindt dat een voedingsspeciaalzaak een winkelgebied aantrekkelijker maakt. Het is dan echter wel van groot belang dat speciaalzaken hun onderscheidend vermogen goed benutten.

Hogere kwaliteit
De belangrijkste reden om een voedingsspeciaalzaak te bezoeken voor consumenten blijkt de hogere kwaliteit die de producten volgens hen hebben. Ook bijvoorbeeld de ambachtelijkheid of het kopen van eten of drinken voor een speciale gelegenheid zijn van belang. Bovendien is het belangrijk om de rekening te houden met de wat ouder doelgroep. In de groep mensen van boven de 40 jaar koopt 39% van de consumenten minimaal 1 keer per week iets bij een voedingsspeciaalzaak. 60-plusser vinden service en persoonlijke benadering door het personeel van speciaalzaken belangrijker vindt dan andere doelgroepen.

Jonge doelgroep
De bezoekfrequentie van jongeren (16-29 jaar) aan de voedingsspeciaalzaak ligt een stuk lager. Maar ook in deze leeftijdscategorie zijn de bezoekers bereid om extra te betalen voor een product bij een speciaalzaak in vergelijking met hetzelfde product bij de supermarkt. Een deel van de jongere generatie ziet voeding steeds meer als een belangrijk onderdeel van hun identiteit. Gerechten worden gefotografeerd en gedeeld, terwijl er ook beter wordt gelet op de herkomst van de voedingsmiddelen.

Redactie

De redactie van Shopper Marketing Update

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *