Nieuwe vlees/groente-categorie lijkt prima groeikansen te hebben

Tot nu toe had je vlees, vis, gevogelte, ei en vleesvervangers als eiwitcomponent op je bord. Maar misschien kan er met een product dat bestaat uit 50% vlees en 50% groente een nieuwe categorie toegevoegd worden? Het bedrijf Bolscher uit Enschede wil haar vlees samen laten gaan met reststromen groenten van andere bedrijven. Het eerste product waarmee is geëxperimenteerd, zijn de steeltjes van champignons.

MVO Nederland en Wageningen Acedemy houden dinsdag 29 juni een bijeenkomst met als titel ‘van food waste naar food profit’, waarbij vanuit één van de pitches onderzocht wordt of het mogelijk is om met deze nieuwe categorie meer groente én minder vlees te consumeren.

Blend burgers
In Nederland zijn we nog amper vertrouwd met dit concept, terwijl in de States bijvoorbeeld een begrip als ‘blend burgers’ niet meer is weg te denken. Deze trend was ook de inspiratie voor Bolscher om een nieuwe Nederlands concept te ontwikkelen. Dat gebeurde in samenwerking met FoodMarketing4u, waarbij beide organisaties benadrukken dat consumenten het lastig vinden om meer groente te eten en minder vlees, terwijl ze dat wel lijken te willen.

Smaak
Natuurlijk wordt vlees nog vaak uit gewoonte gekocht maar ook de smaak is een belangrijke drijfveer. “Met de smaak van vlees in het product, hopen we dan ook met name de flexitariër te kunnen overtuigen”, aldus Gerben ten Kate, Manager commercie en logistiek van Bolscher. Vooralsnog bestaat de doelgroep op de (fast) foodservice en horeca, maar er worden op voorhand geen doelgroepen uitgesloten. “Het zou fantastisch zijn als dit idee breed omarmd wordt door consumenten, waar dan ook, maar focus is belangrijk om het juiste publiek een oplossing te bieden. In nauwe afstemming met de eerste klanten wordt volgens de principes van ‘agile werken’ het hele concept verder verfijnd”, zegt Astrid Kühlkamp van FoodMarketing4u.

Pitch bijwonen? Aanmelden kan op de site van Wageningen Academy en MVO Nederland

 

Redactie

De redactie van Shopper Marketing Update

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *