Hoe maken we voedselverspilling winstgevend?

Het onderwerp ’tegengaan van voedselverspilling’ staat steeds meer in de belangstelling. Zowel de consument als bedrijven kijken er met kritische ogen naar. Hoe voedselverspilling verder te verminderen is de grote, centrale vraag.

(Door: Astrid Kühlkamp, eigenaar FoodMarketing4u & a.i. accountmanager Wageningen Academy

Quick win’ preventie van verspilling
In de ladder van Moerman, een mooi instrument voor het in kaart brengen van de totale verspillingsproblematiek, is het uitgangspunt het voorkomen van voedselverspilling. Klinkt als een open deur, maar de praktijk laat nog een heel ander beeld zien. Als je weet welke producten veel worden weggegooid, kun je hier actie op ondernemen. Denk daarbij maar eens aan oud brood. Daar kun je koekjes van bakken, onderzocht Wageningen University & Research. Zie ook deze link.

Verwaarden van reststromen
Nederlanders zijn over het algemeen zeer creatief als het aankomt op financieel gewin en besparen. En toch wordt er nog steeds te veel voedsel weggegooid! Gelukkig wordt het voorkomen van verspillingskosten tot en met het beter verwaarden van reststromen, door de Nederlandse voedingsmiddelenindustriesteeds beter opgepikt. En dat loont!

Volgens Toine Timmermans, Programmamanager duurzame voedselketens Wageningen UR, levert, in 99% van de gevallen het inzetten op reststromen een positieve ROI op. Dat is onderzocht aan de hand van 1200 cases. En die cases gaan verder dan klassieke voorbeelden als het maken van gehakt van vleesrestproducten.

Reststromen van anderen gebruiken
Relatief nieuw is het gebruiken van reststromen van andere bedrijven. Een product als pieperbier, gemaakt van af geserveerde aardappelen, is hier een mooi voorbeeld van. Maar ook de Verspillingsfabriek draait op reststromen van anderen. Niet voor niets vindt uitgerekend op deze locatie op donderdag 29 juni a.s. de netwerkbijeenkomst “Van food waste naar food profit” plaats. Uit het netwerk van MVO Nederland en Wageningen Academy komen diverse pitches aan de orde van nieuwe initiatieven op dit gebied. Zo kunnen geïnteresseerde bedrijven ook een beetje het kunstje afkijken en de voorbeelden vertalen naar hun eigen praktijk. Door middel van een live quickscan kan iedere deelnemer bovendien zelf zien wat er te verdienen is voor zijn bedrijf. Mogelijk worden er, net als in voorgaande edities, ook nieuwe samenwerkingen gesmeed!

Verspilling bij retail en consument
Om de cirkel rond te maken, moeten we ook nog harder werken aan het voorkomen van verspilling in de supermarkt en thuis. Daar waar de marktkoopman zijn overrijpe aardbeien flexibel kan afprijzen, gebeurt dit nog zelden op structurele basis in de supermarkt. Ook de initiatieven om van “left-overs” naar “meals-to go” te komen, zijn spaarzaam en stoppen vaak na een pilotfase. Op 29 juni komt zeker het onderwerp circulaire supermarkt aan de orde. Zowel experts als praktijkmensen gaan met elkaar in discussie om te bepalen wat er nodig is om dit te realiseren.

Ook meedoen? Meer informatie over de bijeenkomst en het programma? Lees hier verder.

Gastcolumnist

Een gastcolumnist dat kan iedereen zijn. Nou ja, bijna iedereen. Je moet wat te vertellen hebben en dat ook bondig kunnen opschrijven. Een mening over je vakgebied of over het laatste nieuws, een trend of hype. Een enthousiast stuk over iets waar je toevallig tegenaan liep. Of kritische noten over iets wat je totaal niet bevalt. Zin om een keer je mening te ventileren? Mail de redactie: redactie@shoppermarketingupdate.nl.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *